Латвия — земля песен, танцев и тминного сыра

Фото: Андрей СТЕПАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Граничащие друг с другом латвийскую Латгалию и русскую псковскую землю связывают, прежде всего, люди. О латышской кухне, латгальском языке и многом другом мы говорили с живущим в древнем Пскове уроженцем Латгалии Робертом Тенисом.

ВОПРЕКИ ГРАНИЦАМ

Роберт Антонович родился в деревне под Даугавпилсом во второй год Великой Отечественной войны. Кстати, недалеко, в селе Ликсна, расположена усадьба 18-го века и костел Сердца Иисусова — один из самых известных и красивых в Латвии. Собеседник «КП» помнит, что в годы его детства костел действовал. На кладбище рядом с усадьбой покоятся его деды и родители.

Деды пережили и Первую и Вторую мировые войны: оба раза их деревня была под оккупацией. Во время Великой Отечественной немцы хотели ее сжечь, но жителям удалось потушить родные дома. Роберт Антонович рассказывает, что военный аэродром рядом с деревней начали бомбить уже на второй день войны. Отец, Антон Антонович, погиб в 43-м году, во время оккупации: немцы привлекали жителей к разным работам, тогда и произошла трагедия.

ЗОЛОТЫЕ И ВОЕННЫЕ

Гелена Антоновна Тенис подняла троих детей — Роберта и двух его сестер. Все получили высшее образование! После школы он продолжил обучение в Вильнюсе, в военном радиотехническом училище, а потом в Харькове, в Военной инженерной радиотехнической академии ПВО. Всю жизнь Роберт Тенис служил, успел пожить (по месту службы) в нескольких союзных республиках — Эстонской, Латвийской. В отставку ушел в чине подполковника.

- В том, что я пошел по военной линии, не последнюю роль сыграл военком: рассказал о возможностях службы, поговорил с матерью. Тогда ведь служба в армии обеспечивала полное государственное содержание. Современные условия такого не дают, - отмечает Роберт Антонович.

А еще он преподавал в военном училище, после ухода из армии работал на заводе счетных машин.

-Потом события заставили уехать: я не принял развал страны, и с 91-го года моя семья живет в Пскове. Край неплохой, люди здесь отзывчивые, я доволен. Впрочем, и на родине моей всегда жили люди самых разных кровей. И что ты русский, что поляк, что латгалец — роли не играет, - рассказывает Роберт Тенис. - Псков выбрали еще и потому, что близко и до Латвии, где остались родные, и до Петербурга — там сын закончил военное училище. А дочь работает в Пскове.

- Жена всегда за мной, как ниточка за иголочкой. 50 лет мы вместе, золотую годовщину свадьбы отметили, все невзгоды она со мной прошла, - делится с «Комсомолкой» Роберт Антонович.

Людмила Александровна родом из Новосибирской области, а познакомилась пара на танцах в гарнизонном доме офицеров, в Вильнюсе. Сейчас это Президентский дворец Литвы.

ДЕНЬ ГЕРОЯ С МЕДВЕЖЬИМИ УШАМИ

Среди латышей особенно популярен и любим праздник Лиго, или Янов день. Он отмечается в ночь с 23 на 24 июня. Как и у других народов, это праздник летнего солнцестояния, дань древним культам солнца и плодородия. Интересно, что Лиго одновременно и языческий, и христианский праздник, потому что он воздает почести и Иоанну Крестителю — Яну, Янису. В день до Лиго празднуют именины девушки по имени Лига, а в день после — мужчины с именем Янис. Два этих дня являются в Латвии официальными выходными.

- Это вечер народного торжества. На Лиго жители нашей деревни жгли костры, пели песни, плели венки. Пиво делали в каждом доме! Еще на этот праздник готовили лакомство — тминный сыр, - вспоминает детство Роберт Тенис.

Существует традиция сбора трав до ночи Лиго, потому что считается, что собранные в это время, они имеют особую силу. Этот обычай сохраняется и в наше время, так как в Латвии ценят чай на травах и лечебные отвары. Девушки после Лиго умываются утренней росой, чтобы лица их оставались свежими и красивыми.

Другие популярные среди латышей праздники — это, например, Рождество и Пасха, правда, в советское время религиозные обряды исполнялись мало. Причем среди латышей встречаются представители разных конфессий: лютеране, католики, старообрядцы. В Латвии День защитника Отечества (11 ноября) назван именем героя из древних легенд Лачплесиса. В фольклоре этот воин с медвежьими ушами символизирует отвагу и героизм. А 1 сентября студенты-первокурсники Латвийского университета Риги отмечают день древнего грека — Аристотеля.

Роберт Тенис рассказал «Комсомолке», что в годы его детства многие посещали волостной хор. Там занимались люди самого разного возраста, и он был по-настоящему народным хором. А сейчас каждое лето в Латгальском регионе проводится фестиваль «Колесо музыки». Балтийский праздник песни и танца проходит в Латвии каждые 5 лет. Самым массовым был праздник 2008 года: он собрал 38,5 тыс выступающих!

КОФЕ С ПЕРЕЧНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ

Основа кухни латышей — это хлеб, рыбные и мясные сытные блюда, холодные супы, горох, разнообразные молочные продукты. В большом почете кофе, бубертс — сладкое блюдо на основе манной крупы и яиц. Собеседник «КП» отмечает, что латышская кухня напоминает кухни европейских народов и, в частности, польскую. Или германскую: одно из популярных в Латвии блюд — это тушеная квашеная капуста. Часто можно встретить на латышском столе путру — второе блюдо из овощей и зерна с добавлением сала или копченого мяса. На Рождество принято готовить перечное печенье — пипаркукас.

Бубертс — рецепт от «КП»

Молоко в кастрюле поставить на огонь. В закипающее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты.

Желтки отделить от белков, смешать с сахаром. В немного остывшую кашу добавить миндаль, изюм и желтки с сахаром. Взбить белки с солью и ванильным сахаром, соединить с кашей.

Вылить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму. Выпекать до золотистой корочки примерно на 180 градусах. Подавать можно и горячим, и остывшим.