Пскович рассказал о съедобных апрельских грибах саркосцифах

Фото здесь и далее: Пётр Митрофанов

Первые грибы саркосцифу собрал специалист управления образования, местный астроном-любитель, активный гражданин Псковской области Пётр Митрофанов. О том, что это за гриб и с чем его едят, Пётр рассказал специально для «КП-Псков».

ИСТОРИЯ ЗНАКОМСТВА С САРКОСЦИФОЙ

О существовании такого необычного гриба пскович узнал из интернета.

— Есть очень интересный канал на ютубе «Грибоведы». Там очень подробно рассказывают о грибах наших лесов Северо-Запада (хотя там и Вологодская область, но к нашим лесам тоже многое из их видеорассказов применимо).

Этот канал, рассказывает пскович, он смотрит уже давно. В одном из выпусков и узнал о раннем грибе – саркосцифе.

ОЧЕНЬ ПРИМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ГРИБ

— Это, действительно, очень примечательный гриб, который появляется раньше всех других сразу из-под снега.

Апрельская саркосцифа

По словам Петра Митрофанова, перепутать его с другими грибами невозможно: он ярко-алого цвета в виде чашечки, а других грибов в это время просто нет.

.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

— Что касается приготовления, то он рекомендован как специя в салат, то есть в сыром виде.

Однако гриб отличается сложной чисткой. Поэтому пскович рекомендует опустить его в кипяток и несколько минут поварить. Петр также делится, что на просторах интернета можно найти разные способы приготовления саркосцифы, в том числе, ее можно жарить и мариновать.

.

— Выраженным вкусом он не обладает, не все собирают, но это определенно первый грибной трофей лесов средней полосы России и Северо-Запада - появляется в апреле. Кстати, в 2020 г. во время сильной оттепели, когда полностью сходил снежный покров, я собирал саркосцифу в начале февраля!